CS
Pâtisserie de boutique

À l’issue de sa formation, le titulaire est capable de :

• Réaliser et présenter des fabrications traditionnelles et spécialisées :
  • spécialités d’entreprise
  • spécialités régionales
• Il réalise, présente, notamment, des desserts adaptés à la restauration et au salon de thé

Durée : 1 an de Septembre à Juin
Alternance : 12 semaines de formation par an, du lundi au vendredi (2 semaines en entreprise, 1 semaine au centre de formation)

Programme permettant aux apprenants de réaliser les opérations techniques relatives au métier de pâtissier

- Sciences appliquées
- Arts appliqués
- Gestion
- Technologie

- Pratique professionnelle :

- Différents mélanges, pâtes
- Crèmes, mousses, appareils à bombe
- Petits fours secs, glaces
- Entremets boutique
- Sauces et coulis
- Desserts de salon de thé – chocolaterie- confiserie
- Décors, écritures, bordures, motifs

Modalités d'évaluation :
- Contrôle ponctuel
- Absence de possibilité de valider uniquement un bloc de compétences

Formations équivalentes

• Mention Complémentaire Pâtisserie de boutique (ancien nom de cette formation jusqu'au 31/12/2024)

Poursuite d'étude

• BTM Pâtissier
• Formation boulangerie

Types d’entreprises d’accueil :

• Pâtisserie - Glacerie - Chocolaterie - Confiserie
• Boulangerie - Pâtisserie
• Chocolaterie - Confiserie
• Glacier - Fabricant
• Autres entreprises de l’alimentation (traiteur – restaurant)

Métiers visés

• Ouvrier pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur

La MC Pâtisserie s’adresse aux jeunes déjà titulaires d’un CAP Pâtisserie

L'inscription est définitivement validée lors de la signature du contrat d'alternance avec l'entreprise.
Le délai moyen d'accès en formation est inférieur à 60 jours.

Nous consulter en cas de questions.

 💶 Coût de la formation : Gratuit pour l'apprenant 

🦽 Locaux accessibles aux Personne à Mobilité Réduite

• Apprentis en Europe, stage à l'étranger (Erasmus+)
• Accompagnement à la recherche d'entreprise
• Aide au permis de conduire
• Aide pour le 1er équipement

Un environnement numérique de travail

• Continuité pédagogique
• Accès aux cours à distance
• Portails Apprenants / Parents / Employeurs
  (emplois du temps, cahiers de texte

Un pack d'outils pour les étudiants

• Microsoft Office 365
• Edunao