BP Boucher

Intitulé du référentiel : Brevet Professionnel Boucher

Objectifs de la formation

À l'issue de sa formation, le titulaire est capable de :

  • Organiser et gérer un point de vente spécialisé
  • Réaliser et de faire assurer toutes les tâches nécessaires à l’approvisionnement, à la gestion, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits liés à son activité.
  • Choisir les fournisseurs, négocier avec eux et passer les commandes

Débouchés de la formation

Types d’entreprises d’accueil :

  • Boucheries (sédentaires ou non) : boucherie, boucherie-charcuterie, boucherie traiteur, boucherie conserverie…
  • Grandes et moyennes surfaces (GMS)
  • Industries agro-alimentaires
  • Centres de formation
  • Entreprises de la filière viande

Métiers visés

  • Artisan boucher
  • Responsable de production
  • Chef d’entreprise ou gérant
  • Formateur, démonstrateur

Gratuit pour l'apprenant

Durée de la formation

Durée : 2 ans de Septembre à Juin
Alternance : 12 semaines de formation par an, du lundi au vendredi (2 semaines en entreprise, 1 semaine au centre de formation)

Admission

Le BP Boucherie s’adresse aux jeunes déjà titulaires d’un CAP Boucher.

Qualités requises

Rigueur
Habilité
Dextérité
Sens du contact
Bonne condition physique

Équivalences passerelles et poursuites parcours

  • CAP Charcutier
  • CAP des métiers de la restauration

Apports du 3ifa

  • Apprentis en Europe, stage à l'étranger (Movil'app)
  • Accompagnement à la recherche d'entreprise
  • Aide au permis de conduire
  • Aide pour le 1er équipement (500 €)

Un envrionnement numérique de travail

  • Continuité pédagogique
  • Accès aux cours à distance
  • Portails Apprenants / Parents / Employeurs
    (emplois du temps, cahiers de texte

Un pack d'outils pour les étudiants

  • Microsoft Office 365
  • Itslearning

Durée de la formation

2 ans de septembre à juin

Alternance

1 semaine sur 3
12 stages par an

Type de contrat

Apprentissage ou Professionalisation

Continuité pédagogique

Accès aux cours à distance

Coût de la formation

Gratuit pour l'apprenant

Admission

Jeunes déjà titulaires d’un CAP Boucher.

Infos formations

Fiche métier correspondant
À propos de la filière :
Type de contrat :
Contrat d'Apprentissage
Contrat de Professionnalisation
Liens

Contenu de la formation

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL répondant au référentiel de l’Education Nationale :

  • Gestion
  • Les sciences appliquées à l’alimentation, à l’hygiène, aux locaux et équipements et à l’environnement professionnel
  • Histoire et géographie
  • Français
  • Anglais

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL TECHNOLOGIQUE ET PRATIQUE permettant aux apprenants de réaliser les opérations techniques relatives au métier de boucher

  • Technologie du métier :
    • La culture professionnelle
    • Les animaux de boucherie et leurs produits
    • Les techniques professionnelles
  • Pratique professionnelle :
    • Organiser et gérer le point de vente
    • Se perfectionner dans les techniques de désossage, de parage et de ficelage
    • Réaliser des spécialités bouchères.
    • Être capable d’assurer ou de faire assurer toutes les tâches liées à l’approvisionnement, à la transformation et à la commercialisation des produits carnés
    • Sélectionner les produits de bonne qualité
    • Contrôler les stocks
    • Préparer les viandes
    • Commercialisation
    • Encadrer une équipe