Objectifs de la formation

La formation doit permettre aux stagiaires d’acquérir les compétences suivantes :

• Assurer la transformation et la préparation des produits carnés, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité spécifiques à la boucherie
• Approvisionner son rayon dans le souci de la performance commerciale de son activité et vendre les produits
• Accueillir, renseigner et conseiller la clientèle sur les produits de son rayon (traditionnel et/ou libre-service)

Public et pré-requis

Taille du groupe

• 12 apprenants maximum

Type de public

• Salariés en période de professionnalisation dans une entreprise de la Fédération du Commerce et de la Distribution
• Jeunes ou adultes en contrat de professionnalisation dans une entreprise de la Fédération du Commerce et de la Distribution
• Toutes personnes en reconversion professionnelle dans une entreprise de la Fédération du Commerce et de la Distribution

Accessibilité aux personnes handicapées

• Nous consulter selon situation

Connaissances requises : aucune

Modalités techniques et pédagogiques 

Nous privilégions une démarche pédagogique active et conviviale
La pratique s’appuie sur une méthode démonstrative. Elle est réalisée en laboratoire de boucherie en respect des règles d’hygiène en vigueur
Nous mettons à disposition des stagiaires tout le matériel et les équipements de protection individuelle
Les apports théoriques se réalisent au centre ressources multimédia ou directement au sein d’une grande enseigne

Suivi et évaluation

 La capitalisation des acquis se fait tout au long de la formation par des évaluations en magasin et au centre de formation qui sont compilées dans le livret d’évaluation du stagiaire

Validation

• C.Q.P. BOUCHER : Commission de la CPNE du Commerce à Prédominance Alimentaire
• Validation par modules