Restauration : les BP travaillent avec les CAP

Cuisinier en pleine action

Publié le : 5/10/2017

Travaux pratiques du jour : les BP ont travaillé avec les CAP 1ère année.

Les BP se sont mis dans l'air du temps en proposant un menu végétarien : rouleaux d'automne en entrée, suivi d'un  steak végétal composé de haricots rouges, pois chiche et maïs relevé aux épices, accompagné d'une ballotine de choux pak choï aux champignons et de pommes dauphines.

Les CAP quant à eux ont découvert la cuisine du CFA et l'organisation d'un TP, ils ont également proposé un menu : velouté de courges, escalope de volaille aux poivrons et crème opéra aromatisée au pralin.

Les serveurs aussi étaient en binôme. Les BP ont fait découvrir les joies du service aux CAP ; service à l'anglaise et flambage de l'omelette norvégienne n'ont plus de secret pour cette belle équipe.

 

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