Les derniers TP de l'année

darnes de saumon grillées et technique du quadrillage

Grillade de saumon par Kévin

Publié le : 7/07/2017

Au programme :

  • Verrine de saison. Nous avons opté pour un gaspacho de tomates bien frais, poivrons, piment doux, concombre et basilic.
  • Puis il fallait réaliser des darnes de saumon grillées où la technique du quadrillage n'est pas toujours aisée. Elles étaient accompagnées de pomme vapeur, de quelques courgettes sautées et d'une sauce béarnaise. Sauce qui nécessite plusieurs tentatives avant d'être maitrisée.
  • Pour finir une note acidulée avec la tarte au citron et éclats de meringues.

La salle du restaurant affichait complet. Nous avons accueilli une personne fêtant sa retraite à qui nous avons fait une petite déco supplémentaire pour cette occasion.

tarte au citron et éclats de meringues

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